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白酒灌装机灌装白酒时的注意事项
- 2022-04-27-

  白酒灌装机灌装白酒时应注意的事项,接下来小编带大家一起看一下吧!

  1、 浑浊和沉淀的原因

  1.白色沉淀:主要是白酒制浆用水的硬度过高,将钙镁血浆带入白酒中,导致在乙醇中溶解度降低,逐渐沉淀,导致钙镁盐白色沉淀。

  2.乳白色絮状沉淀:主要发生在冬季,气温较低。脂肪酸、霉菌等大分子物质含量高的白酒,在白酒精度较低、温度降至0℃左右时会失光失浊。如果温度继续下降或储存一段时间,就会出现絮状沉淀。当温度升高时,这种现象就会消失。

  3.葡萄酒中的铁离子在接触铁溶解剂时会沉淀成蓝色,而其他铁离子在葡萄酒中储存时会沉淀成蓝色。

  2、 白酒灌装机灌装过程中应注意的问题

  1.调浆水质要求:为避免沉淀,白酒灌装需加浆时,用软水代替未经处理的硬水。

  2.用固体酒尾降低酒精含量应注意的问题:固体酒尾不仅含有酒精分子,还含有丰富的风味物质。这是一种通过降低酒尾酒精含量来提高普通白酒质量的方法。然而,由于白酒中脂肪乙酯含量较高,制备的白酒在低温下容易出现失光、浑浊、沉淀等现象。因此,有必要处理冬季酒末酒精含量降低的问题。对于白酒而言,降低酒尾酒精含量并不容易,但采用采酒、降酒精和制浆的方法很容易。

  3.生产固体白酒时,严格分段采摘:蒸馏白酒时,要注意起止。酒的末端不宜过长,并应保持一定的储存度。否则,不仅会使白酒更杂,还会使白酒浑浊沉淀。

  4.在储存或灌装白酒时,尽量不要接触铜、铁等器皿。储酒容器宜采用陶瓷罐或不锈钢罐,酒泵宜采用不锈钢液流管,脚管或不锈钢管宜用于防止白酒中铜、铁离子溶解引起的变色或沉淀,从而影响白酒的感官质量。

  3、 补救措施

  1.如果既没有软水资源,也没有水质处理设备,制浆用水量大,可以选择过滤后的清洁水。储存一段时间后,沉淀物完全沉积在容器底部并取上清液进行过滤后,即可填充制备好的白酒。

  2.对于仓储度较低的白酒,冬季用白酒灌装机灌装时容易产生浑浊沉淀,可用淀粉吸附法解决。在白酒中加入2%的玉米淀粉,搅拌均匀,静置24小时,然后过滤。

白酒灌装机

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